Cá hồi và cá ngừ là hai loại cá rất được ưa chuộng hiện nay. Vậy cá ngừ và cá hồi có điểm gì giống và khác nhau? Cá hồi hay cá ngừ đắt hơn? Cùng cahoi.vn tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau nhé!
So sánh cá hồi và cá ngừ chi tiết
Cá hồi và cá ngừ thường được so sánh dựa theo các tiêu chí sau:
Omega-3 trong cá hồi cao hơn cá ngừ
Cá hồi có hàm lượng axit béo Omega-3 cao hơn cá ngừ. Omega-3 không chỉ phòng chống các bệnh lý tim mạch mà còn tốt cho trí não, có tác dụng giảm viêm, hạ huyết áp, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện chức năng của các tế bào nối động mạch.
Ngoài ra, khác với cá ngừ có màu sắc đỏ, thịt cá hồi lại có màu đỏ cam nhờ chứa một lượng Astaxanthin đáng kể. Chất này là một chất chống oxy hóa quan trọng đối với cơ thể, giúp các tế bào chống lại sự hư thại và tăng cường hệ miễn dịch. Thêm vào đó, astaxanthin có trong cá hồi khi kết hợp với omega-3 cũng hỗ trợ chống viêm cho não và hệ thần kinh.
Cá hồi có hàm lượng chất béo cao hơn cá ngừ
Ta có thể dễ dàng đánh giá được hàm lượng chất béo trong cá hồi cao hơn cá ngừ khi quan sát cấu trúc của thịt cá.
Thịt cá hồi đặc trưng bởi cấu tạo các đường vân mỡ xen kẽ các thớ thịt, mang lại cảm giác béo ngậy khi thưởng thức. Trái lại, thịt cá ngừ chắc và ít mỡ hơn và thường sẽ khô hơn khi chế biến ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, nếu bạn không thích món ăn có nhiều vị béo hoặc dầu thì cá ngừ là lựa chọn tuyệt vời.
Cá ngừ giàu protein hơn cá hồi
Cá ngừ có hàm lượng protein cao hơn so với cá hồi. Cụ thể, trong 85gr cá hồi chứa 21mg protein, nhiều hơn 4mg so với cá ngừ.
Protein là một thành phần quan trọng trong quá trình xây dựng và bảo vệ hệ cơ bắp. Ngoài ra, protein trong cá hồi và cá ngừ còn giúp cải thiện khả năng phục hồi sau vết thương, bảo vệ xương, hỗ trợ tăng cơ giảm mỡ trong quá trình giảm cân và tập gym.
Cá hồi chứa nhiều vitamin D và B12 hơn cá ngừ
Khi so sánh lượng vitamin D và vitamin B12 trong cá hồi và cá ngừ, các nhà nghiên cứu đã tìm ra rằng hàm lượng vitamin này trong cá hồi cao hơn cá ngừ nhiều lần.
Vitamin D là một trong số những vitamin quan trọng giúp xây dựng và duy trì xương chắc khỏe. Lý do là bởi canxi là thành phần chính của xương nhưng lại chỉ có thể được cơ thể hấp thụ khi có vitamin D. Ngoài ra, khi cơ thể thiếu hụt vitamin D cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường type 1, đau cơ và xương, hoặc có thể dẫn tới các bệnh nghiêm trọng hơn như ung thư vú, đại tràng, buồng trứng, thực quản, tuyến tiền liệt và hệ bạch huyết.
Bên cạnh đó, vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất các tế bào hồng cầu, giúp bà bầu duy trì một thai kỳ khỏe mạnh và ngăn ngừa nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác. Đặc biệt, vitamin B12 còn tham gia vào quá trình tổng hợp và chuyển hóa serotonin, một hóa chất quan trọng trong việc điều chỉnh tâm trạng, giúp duy trì trạng thái tinh thần ổn định.
Cá hồi và cá ngừ đều giàu Selenium
Cá hồi và cá ngừ là nguồn cung cấp Selenium tuyệt vời. 100gr cá hồi có khả năng cung cấp 59 – 67% lượng selen cho cơ thể. Thậm chí hàm lượng này trong cá ngừ còn nhiều hơn khoảng 2 lần so với cá hồi.
Tuy chỉ cần một lượng nhỏ nhưng Selenium là một nguyên tố vi lượng rất quan trọng đối với cơ thể. Chất này đóng vai trò quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe xương, tổng hợp ADN, chuyển hóa hormone tuyến giáp và có khả năng làm giảm nguy cơ mắc ung thư nhờ khả năng chống oxy hóa mạnh.
Màu sắc và hương vị thịt
Màu sắc và hương vị của cá hồi và cá ngừ không giống nhau. Có người cảm thấy cá hồi dễ ăn hơn nhưng cũng có người cảm thấy ngon miệng hơn khi ăn cá ngừ.
Thịt cá hồi có màu đỏ cam, mùi vị thơm ngon, thanh mát, béo ngậy. Đặc biệt, cá hồi còn có vị ngọt nhẹ tự nhiên, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo, mọng nước như tan chảy trong miệng nhờ những vân mỡ xen kẽ trong các thớ thịt.
Khác với cá hồi, thịt cá ngừ có màu đỏ do trong thịt chứa một lượng tương đối chất myoglobin – một protein liên kết với oxy tương tự như hemoglobin. Cá ngừ chắc thịt, dai và có hương vị đậm đà hơn thịt cá hồi. Ngoài ra, thịt cá ngừ còn có một chút vị chua tự nhiên tạo nên sự khác biệt với vị ngọt thanh của cá hồi.
Cách chế biến
Cá hồi thường được chế biến thành các món như cá hồi áp chảo, cá hồi hấp, cá hồi nướng hoặc làm sashimi, sushi. Ngược lại, bởi vì thịt cá ngừ dễ bị khô hơn nên cá thường được chế biến bằng cách áp chảo nhanh ở nhiệt độ cao để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài trong khi bên trong vẫn còn tái và mọng nước. Ngoài ra, cá ngừ cũng thường được nướng trong thời gian ngắn ở nhiệt độ phù hợp để không làm khô thịt và nhiều người cũng lựa chọn kho cá ngừ để cá được mềm nhất.
Điểm giống nhau giữa các cách nấu cá hồi và cá ngừ đó là hai loại cá này đều rất được ưa chuộng để làm sashimi, sushi hoặc làm salad.
Cá ngừ và cá hồi cá nào đắt hơn?
Cá hồi có giá đắt hơn cá ngừ. Cụ thể 1 kg cá hồi phi lê, cá hồi nguyên con có giá từ 500.000 – 700.000 đồng/kg, có giá khoảng trong khi đó cá ngừ Đại Dương phi lê có giá từ 180.000 – 285.000 đồng/kg, cá ngừ nguyên con có giá từ 120.000 – 160.000 đồng/kg.
Nên lựa chọn cá hồi hay cá ngừ?
Cá hồi và cá ngừ cá nào tốt hơn phụ thuộc vào khẩu vị cũng như nhu cầu ăn uống của mỗi người. Mỗi loại cá sẽ có những đặc điểm, hàm lượng dinh dưỡng và hương vị riêng mà không thể so sánh được. Tuy nhiên, bạn có thể cân nhắc lựa chọn giữa cá ngừ và cá hồi dựa vào những tiêu chí sau:
- Nếu bạn cần bổ sung axit béo Omega-3: Cá hồi là lựa chọn tốt hơn.
- Nếu bạn cần tăng cường lượng protein: Cá ngừ là lựa chọn tốt hơn cho bạn.
- Nếu bạn cần bổ sung vitamin D và vitamin B12: Hãy lựa chọn cá hồi.
- Nếu bạn lo ngại về hàm lượng thủy ngân: Cá hồi chứa ít thủy ngân hơn cá ngừ.
Bài viết trên đã cung cấp cho bạn đầy đủ những thông tin cần biết về sự khác nhau giữa cá hồi và cá ngừ cũng như nên lựa chọn loại cá nào cho bữa ăn gia đình. Để mua cá hồi phi lê, cá hồi nguyên con nhập khẩu trực tiếp từ Nauy, cá ngừ hoặc các loại hải sản nhâp khẩu khác, hãy ghé thăm hệ thống cửa hàng của Gofood hoặc truy cập website gofood.vn để mua được với giá ưu đãi nhất nhé!
413 Thụy Khuê, Tây Hồ
02466 863 864 – 0898 58 3838